不少咖啡品牌已经将“低价”作为了当前营销策略的核心，比如在抖音上，许多咖啡品牌都推出了团购优惠券，尝试借此来吸引更多用户消费。那如果我们想在抖音上开一家咖啡店，结果能不能成功？过程中有可能出现哪些问题？一起来看看作者的设想与分析。
如果不知道抖音上的咖啡团购券，你可能已经错过了“一个亿”。
你平时会花多少钱喝一杯咖啡？
也许是20元左右一杯的瑞幸，也许是30元一杯的星巴克。
又或者你还会打开外卖app，凑单、用券、减免，最后省下几块钱点到咖啡外卖，但平均每一杯价格仍然在15-20元之间。
而最新消息显示，各大咖啡品牌们已纷纷冲入抖音“流量池”，甩出一波又一波的远远低于原先单杯售价的“团购优惠券”，引得一众咖啡爱好者开启了每日“薅咖啡羊毛”的日常任务。
“低价”也逐渐成为了绝大部分咖啡品牌新营销策略的“核心”。
抖音app库迪咖啡8.8元两杯宣传
一、已经成为常态的“低价”营销 以上面图片中的库迪咖啡为例。
2022年库迪咖啡全国首店落地时，平均一杯咖啡的定价在20-30元之间，虽然打着试营业做活动的名目泛着花样给消费者优惠，但买卖之间总有一股跃跃欲试想成为“咖啡新贵”的气息。
而当时间来到2023年，库迪咖啡显然在经过充分的市场调研后做出了品牌运营的及时调整，具体表现为在奶茶品牌Coco打出“3.9元咖啡”标语时，库迪咖啡紧跟着宣布开启“百城千店咖啡狂欢节”，号称在全国一千多家的门店中均能让消费者畅饮“9.9元咖啡”。
库迪咖啡“百城千店咖啡狂欢节”宣传海报
掀起一轮价格战之后，库迪咖啡一头扎进抖音本地服务，以团购的形式开启了“8.8元2杯咖啡”的低价优惠活动。
当然，嗅及行业变化的咖啡品牌远远不止库迪咖啡一家。打开抖音app，以上海本地咖啡店为例，排在团购人气榜前五的咖啡品牌除库迪外赫然有瑞幸咖啡、Tims天好咖啡、轻醒咖啡、星巴克等咖啡品牌。
抖音上海市团购人气榜前三的咖啡品牌
二、已经成为营销新阵地的抖音平台 随意点开榜单首位的瑞幸咖啡团购优惠，我们会发现当前单杯团购券最高销售量已超130W，同店销售前5的咖啡饮品总销售量已超过300W，按照平均一张券15元价格计算，仅仅5种类型的咖啡饮品总销售额达4500万元。且在小编调研期间，仅3月22日至3月23日一天中，团购券销售量即增加近20万。
惊人的销售数据同样出现在榜单里的库迪咖啡线上店中。该店铺仅8.8元一种团购券就已实现287.2W的销售量。
库迪咖啡8.8元团购券
抖音庞大的流量以及短视频生态天然具备的种草能力，为咖啡品牌们带去了巨大的利润空间。
截至2022年上半年，抖音团购平台整体入驻品牌商家数量为12万左右，而至目前商家数量已超60万家。绝大部分咖啡品牌均已入驻抖音平台，并早在去年双十一就尝试以直播加团购开启新的销售模式。
相比于外卖平台优惠券，抖音团购优惠券的“易售”更在于模式本身对非理智消费人群的关注以及品牌私域流量的转化。
例如，打开任意一个团购链接，我们会非常容易在显眼处发现“过期自动退、免预约”等宣传字样。这就打消了原本没有计划消费的人群的“后顾之忧”，再加上“限时抢购”、“限量抢购”的紧张氛围营造，极易促成消费者下单购买。同时，不强制要求实地核销优惠券、线上可用的宽松使用范围也将消费者以相比于外卖平台更短链条的链接转化至品牌的私域中。
星巴克6000余家门店通用、过期自动退的团购券
上述的优点让咖啡品牌们逐渐体会到抖音团购的带来的优势。“低价”不是咖啡品牌们“断尾求生”的手段，而是实打实基于利润计算之上的新营销策略。
那么抛开线下实体店铺销售额，假如我们一开始就在抖音开一家新咖啡店，多久可以回本？多久可以实现盈利？单纯依靠抖音团购流量能否支撑店铺运营呢？
三、假如我在抖音开一家日销几百杯的咖啡店，能赚钱不？ 我们先来看一下开一家咖啡店需要多少成本。
根据“加盟星”网站数据显示，如果要开一家品牌已有初步积累的咖啡店，那么成本预估在15万至30万之间。
幸运咖、库迪咖啡投资费用
以开一家瑞幸咖啡店为例，数据显示其在一线城市的投资成本预估在30万元左右，二线城市预估在23万左右，三线及以下城市预估需要16万左右，这其中的成本包含了加盟费、设备采购费、装修费，尚不计入人力成本费及后续运营成本。
瑞幸咖啡不同城市投资成本对比
我们假设在新一线城市开设一家咖啡店，初始投入成本假定为25万元，新店开业后需要持续投入运营成本和原料成本。而根据行业调研，如果一杯咖啡的成本大概在8-9元，其中根据星巴克门店运营成本占总体收入35%分析，即门店房租、人力、水电等成本占据单杯成本2.8-3.15元，其余为原料成本。
有业内人员称，咖啡品牌在抖音的团购券一般核销率在60%-80%之间。
因此，如果我们假定开设的咖啡店铺进驻抖音，单张团购券为13.5元、日销100张团购券且当月核销率80%即实际日销80杯，则月销售额为3.24万元，扣减国内相关营业税及附加税费、门店运营及原料成本后，月利润约为0.85万元。在这种销售状态下， 将初始投资成本25万元赚回需近30个月，投资周期较长、回收成本较慢、风险较高。这还没算上房租上涨带来的因素。
上述测算是基于全部咖啡售卖均来源于抖音团购券的情况下，实际可能还会加上线下咖啡售卖利润，回本周期会相应减少。 那么，如果按照文章开头瑞幸咖啡品牌在抖音平台上的团购券销售量及实际线下销售，又需要多久收回成本呢？
用户在抖音团购反馈购买体验
截至3月23日，抖音平台全部团购券总销售量为406万，上文提到仅22日至23日一天，瑞幸咖啡团购券销售量即上涨近20万。
抖音团购券显示，瑞幸咖啡券使用范围为5912家门店，因此我们假定以上述团购券日增速度作为5912店铺的销售情况，预计一个月团购券销售量约为600万， 换算后未来30天平均每家店铺累计销售团购券仅1015张，换算至每日约为34张团购券。
而根据瑞幸咖啡品牌财报公布，2022财年瑞幸咖啡8214家门店总净收入为132.93亿元，营业利润为11.56亿元，平均每家店年营业利润为14万、月利润为1.16万。若假定瑞幸在2022年的收入均为线下售卖且线下一杯价格较高定价20元，要实现上述利润值，在假定店铺月租金额外须多付1万（相比星巴克，店租谈判优势不大）及扣减门店运营、税费缴纳等其他成本后，平均每家店铺需实现日销至少100杯的目标。
在上述线下门店日销测算数据上，我们加上抖音团购日销值，若团购券日核销率为80%，则预测一家咖啡门店实际日销杯数约为128杯（包括线下100杯、团购28杯），分开按照线下售价20元单杯、团购核销13.5元单杯计算，则月收约7.13万元，扣减房租及相关成本月利润可达1.79万元， 那么回本周期下降至13.9个月。
我们都知道平均值无法体现全部店铺运营情况，可以假定有店铺因地段加成导致日销量上浮30%，即月销杯数在5000杯左右，那么根据月租金不同上涨幅度回本周期将预计为8.98个月-12.28个月。
不同情况下营收对比表
当然，上述一切都是基于假定状态下的模拟计算，实际营业可能有其他成本尚未列入，又或因节日活动等相关因素影响，存在实际日销500杯以上的可能。
总之，降低实体“第三空间”运营成本、专注抖音团购的流量与线上私域，虽然回本周期较长但支撑一家咖啡店铺运营，如果加上线下原本销量则可以大大降低投资风险， 前提一定是需要你做好大量的店铺的选址以及商圈融入调研分析工作……
作者：大可
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